Инфографика
Ведущий повар кулинарии «Глобус» на улице Чапаева, 55 рассказал, как можно приготовить пасхальный кулич собственными руками
 Ведущий повар кулинарии «Глобус» на улице Чапаева, 55 рассказал, как можно приготовить пасхальный кулич собственными руками.
|
.jpg&h=50)
Несмотря на то, что пасхальный кулич можно купить в любом продуктовом магазине, это первое скоромное лакомство после Великого поста будет намного вкусней и желанней, если его приготовить собственными руками. О том, как испечь кулич на собственной кухне, мы решили узнать у мастеров своего дела - поваров-кондитеров кулинарии «Система Глобус». Нашим инструктором по приготовлению пасхального кулича стал ведущий повар Андрей Смердов.
Как выяснилось, испечь кулич - не такое уж простое дело, тут есть свои секреты. К примеру, тесто для будущего кулича нужно не просто замесить, а еще приготовить так называемую опару и ждать, пока она «дойдет», часа три, не меньше. В тесто не нужно добавлять все ингредиенты сразу. А форму, которая придаст пасхальному лакомству его традиционный вид, нужно заполнять тестом меньше, чем наполовину. Иначе при выпекании кулич достигнет гигантских размеров. А еще... Впрочем, обо всем по порядку.
Рецепт приготовления пасхального кулича
Ингредиенты для пасхального кулича:
маргарин - 65 г
яйцо - 2 шт.
мука - 310 г
сахар - 50 г
изюм - 40 г
дрожжи прессованные - 15 г
молоко - 40 мл
вода - 15 мл
сахарная пудра - 35 г
кондитерская посыпка - 8 г
ванилин - 1 г
Чтобы приготовить тесто сначала делаем опару: в ёмкость вливаем подогретую до 35°-40°С воду, добавляем дрожжи разведенные в воде и процеженные, сахарный песок, примерно 100 г муки и перемешиваем до получения однородной массы. Поверхность опары накрываем полотенцем и ставям в теплое место t 35°-40°С на 2,5 - 3 часа для брожения. Когда опара увеличится и начнет опадать к ней добавляем подогретое молоко, растворенную соль, изюм, цукаты, 2 яйца. Перемешиваем, всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. По окончании замеса добавляем растопленный маргарин или сливочное масло. Тесто закрываем полотенцем и снова оставляем в теплом месте на 2,5 - 3 часа для брожения.
За время брожения тесто обминаем 2 -3 раза. Затем тесто формуем в формы и ставим в теплое место примерно на 40 минут, чтобы тесто в формах поднялось. Затем осторожно ставим кулич в печь и выпекаем при t 200°-210°С 40 мининут. Выпеченному куличу даем остыть и оформляем сахарной помадкой, кондитерской присыпкой или делаем шоколадным кремом надпись ХВ.
Фотографии: Вадим Коновалов
Ссылки по теме:
Со Светлым Христовым воскресеньем!