Россиян собираются кормить медузами

Российские ученые придумали, как сделать медуз не только вкусными, но и безопасными для потребителей. Они предложили в качестве альтернативного метода обработки использовать посол, а именно соли кальция и натуральные дубильные вещества, извлекаемые из листьев кожевенной скумпии. Это помогает уплотнить текстуру продукта, стабилизировать микробиологические процессы в медузах и обогатить их кальцием.

Специалисты выяснили, что содержание кальция в 100 граммах медузы, которую обработали ацетатом кальция, составляет 15% и более от суточной потребности человека. За счет этого блюда из медузы можно будет рекомендовать для восполнения дефицита кальция.