Роспотребнадзор рассказал, как не отравиться салатом

В преддверии Нового года эксперты Роспотребнадзора напомнили, что любой салат — это благоприятная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, способных продуцировать токсины. А салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжелого отравления, отметили эксперты ведомства.

В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. Салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, что ускоряет процессы размножения микробов. В ведомстве напомнили, что салаты относятся к скоропортящимся пищевым продуктам, и их рекомендуется хранить в холодильнике.

В Роспотребнадзоре рассказали, что салаты из сырых овощей или фруктов, салаты с добавлением мяса, птицы, копченостей, салаты и винегреты из вареных овощей могут хранится 18 часов, после заправки — 12 часов. Салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки хранятся только 6 часов. Салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов, салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей — 36 часов.

Также в ведомстве отметили, что заправлять салат нужно перед подачей на стол.